ELEKTRICKÝ KONVEKTOMAT  20x GN 1/1  SBES/XC-20

VERZE "AS"

• Dodáván se zavážecím vozíkem AC/2G20-2063-X.
• Vkládání gastronádob 20x GN 1/1.
• Kapacita 100 kg.
• 150-300 porcí.
• Rozteč vsuvů 67 mm.
• Teplotní sonda.
• Dodávané bez roštů a bez GN.
• Vestavěný bojler pro vysoce přesnou vlhkost, regulace teploty podle zvoleného nastavení.
• Integrovaná funkce odvápnění bojleru.
• Skutečná regulace vlhkosti založená na LAMBDA sondě automaticky rozpoznat množství a velikost potravin pro konzistentní výsledky kvality.
• Digitální ovládací panel s podsvícením LED tlačítek a jednoduchou manipulací na obsluhu.
• ECO DELTA COOKING cyklus (vaření s tepelnou sondou).
• Možnost uložit 100 receptů v paměti trouby ve 4 krocích.
• Ventilátor s 5 stupni rychlosti od 300 do 1500 otáček za minutu se zpětným chodem.
• Poloviční výkon ohřevu pro pomalé pečení.
• 11 úrovní regulace páry.
• Zastavení ventilátoru při otevření dveří
• USB Port pro stahování dat HACCP, sdílení programů vaření a konfigurace.
• USB Port také umožňuje připojení sondy sous-vide (volitelné příslušenství).
• Systém distribuce vzduchu AIR FLOW k dosažení maxima výkon při chlazení / ohřívání rovnoměrnosti a teploty ovládání díky speciální konstrukci komory kombinované s vysoce přesným ventilátorem s nastavitelnou rychlostí.
• Automatické čištění HP: automatický vestavěný samočisticí systém.
• 5 automatických cyklů (jemný, střední, silný, extra silný, pouze oplachovací).
• Pečení: 25 ° až 300 ° C.
• Přehřátá pára 101 ° - 130 ° C.
• Kombinace pečení / pára od 25 ° C do 300 ° C.
• Regenerace a udržování teploty od 25 ° C do 250 ° C.
• Pára s nízkou teplotou 25-99 ° C, ideálně na pomalé vaření SOUS VIDE.
• Tvorba páry v bojleru.
• Varná komora je dokonale upravená a zatěsněna, rohy a úhly jsou zaoblené, bez nerovností a tím umožňují a usnadňují dokonalé čištění a hygienu.
• Interiér a exteriér vyrobený z nerezové oceli AISI 304.
• Automatické předehřívání varné komory.
• Automatické rychlé ochlazování varné komory (CCRR)
• Integrované automatické mytí systému (CCNA)
• Okamžitá generace do parní komory CCRR, která zajišťuje dokonalé a ekonomické vaření.
• Mechanické nebo elektronické ovládání.
• Těsnění je umístěno na přední straně varného prostoru.
• Design varného prostoru je na straně spojen s ventilátorem, který je vyroben z nerezavějící oceli AISI 304 a zaručuje řízení a rovnoměrné rozložení tepla.
• Dvířka jsou s dvojitým sklem pro lepší termoizolaci s ergonomickou klikou, automatické zavírání dveří s bezpečností vyhnout se všem náhodnému otevření.
• Zastavení ventilátoru za méně než 5 sekund v době otevření dveří.
• Elektrický ohřev tělesem z nerezové oceli umístěným za deflektorem ventilátoru.
• Ovládací panel s digitálním displejem, jasný a logický design, konstrukce a dostupnost.
• Zařízení pro rychlost SAV, vodotěsnost a ochrana IPX 5.
• Nerezové nohy.