ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 6x GN1/1 BCC/XT-06

ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 6x GN1/1    BCC/XT-06                          

• Plne dotykový ovládací panel s vysokým rozlíšením (viac ako 30 jazykov vrátane slovenčiny).
• Chladiaci cyklus: 30 kg z +90 °C na +3 °C za menej než 90 minút.
• Mraziaci cyklus: 30 kg z +90 °C na -18 °C za menej než 240 minút.
• Chladenie (+10 °C až -41 °C) s automatickými prednastavenými programami:
• Soft: teplota vzduchu v komore 0 °C; vhodné pre menšie porcie a jemné jedlá.
• Hard: teplota vzduchu v komore -20 °C; vhodné pre väčšie kusy a hutnejšie pokrmy.
• X-Freeze mraziaci cyklus (z +10 °C na -41 °C): univerzálne nastavenie na mrazenie takmer všetkých typov jedál (surových aj tepelne spracovaných).
• Lite-Hot teplý cyklus (z +40 °C na -18 °C): ideálny pre jemné potraviny.
• Skladovanie pri +3 °C po chladení alebo -22 °C po mrazení – automaticky sa aktivuje na konci každého cyklu, čo vedie k úspore energie a zachovaniu požadovanej teploty (možno aktivovať aj manuálne).
• Funkcia Turbo chladenie: nepretržité chladenie pri nastavenej teplote komory; ideálne pre nepretržitú výrobu.
• Automatický režim s 10 kategóriami pokrmov (mäso, hydina, ryby, omáčky a polievky, zelenina, cestoviny/ryža, chlieb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty a rýchle chladenie nápojov) s viac ako 100 prednastavenými možnosťami.
• Pomocou automatickej snímacej fázy chladiaci systém optimalizuje správne nastavenie chladiaceho cyklu podľa veľkosti, množstva a typu vloženého jedla pre dosiahnutie ideálneho výsledku.
  Zobrazenie parametrov chladenia v reálnom čase.
• Možnosť vlastného nastavenia a uloženia až 70 programov v každej kategórii.

CYCLES + ŠPECIÁLNE AUTOMATICKÉ PROGRAMY:

• Cruise cyklus (patent EP1716769B1): automatické nastavenie parametrov pre najrýchlejšie chladenie (vyžaduje sondovanie jedla)
• Kysiareň: režim pre čo najefektívnejšie kysnutie cesta
• Oneskorené / riadené kysnutie
• Rýchle rozmrazovanie
• Sushi & Sashimi: pre potraviny s možným výskytom anisakiózy
• Chladenie sous-vide jedál
• Zmrzlina
• Jogurty
• Čokoláda

REŽIM PROGRAMOVANIA:

• Programovateľný režim: pamäť až na 1000 programov pre opakovanie rovnakých procesov.
• Programy možno rozdeliť do 16 skupín, každý program môže mať až 16 fáz.
• MultiTimer - schladzovanie po vsuvoch: možnosť rozdielneho nastavenia až pre 20 pokrmov naraz.
• Pamäť na 200 MultiTimer programov.

TECHNICKÉ INOVÁCIE:

• OptiFlow systém rozvodu vzduchu: zabezpečuje maximálnu rovnomernosť chladenia/ohrevu a presné riadenie teploty vďaka špeciálnemu tvaru komory a precíznemu ventilátoru s variabilnou rýchlosťou.
• Ventilátor: Automatická brzda (zastavenie ventilátora za menej ako 5 sekúnd po otvorení dverí).
• 3-bodová sonda: maximálna presnosť merania a bezpečnosť jedál.
• 6-bodová sonda (voliteľné príslušenstvo): ešte vyššia presnosť a bezpečnosť.
• Možnosť nahratia vlastných fotografií jedál pre úplné prispôsobenie programov.
• Nastaviteľné funkcie predchladenia a predhriatia.
• Automatické aj manuálne odmrazovanie a sušenie.
• Make-It-Mine: prispôsobenie používateľského rozhrania (zobrazenie údajov, funkcií, uzamknutie proti neoprávnenému použitiu).
• SkyHub – Obľúbené: nastaviteľný obsah domovskej obrazovky (programy, funkcie).
• MyPlanner: plánovanie denného rozvrhu s možnosťou upozornení.
• Komunikačné prepojenie konvektomatu a rýchlochladiaceho zariadenia pre optimálne načasovanie procesu Cook & Chill (voliteľné príslušenstvo).
• USB konektivita: nahrávanie programov, export dát HACCP, uloženie vzhľadu panela.
• Možnosť vzdialeného prístupu a napojenia na HACCP systémy (vyžaduje voliteľné príslušenstvo).
• Príručka na obsluhu, pomoc a ďalšie materiály dostupné cez QR kód.
• Zobrazenie spotreby po ukončení cyklu.

VNÚTORNÉ USPORIADANIE A INŠTALÁCIA:

• Vnútorné vedenie s variabilným nastavením: 6x GN 1/1 (12 pozícií s roztečou 30 mm), alebo 6x  600×400 mm (12 pozícií s roztečou 30 mm), alebo 9 vaničiek na zmrzlinu po 5 kg (165 x 360 x 125 mm).
• Vhodné pre vežové inštalácie s konvektomatom (vrátane inštalačnej sady).
• Klimatická trieda 5: garantovaný výkon až do okolitej teploty +43 °C.

KONŠTRUKCIA

• Zabudovaná chladiaca jednotka.
• Ekologické chladivo R452a.
• Solenoidový ventil na automatickú reguláciu tlaku plynu.
• Hlavné komponenty z nerezovej ocele AISI 304.
• Výparník s antikoróznou povrchovou úpravou.
• Motor a ventilátor s vodotesnou ochranou IP54.
• Hygienické vnútorné prevedenie komory – bez špár, so zaoblenými rohmi pre jednoduché čistenie.
• Odnímateľné magnetické dverové tesnenie s hygienickým profilom.
• Kryt ventilátora na otočných pántoch – jednoduchý prístup k výparníku pre čistenie.
• Zarážka dverí – drží dvierka otvorené pri nepoužívaní, zabraňuje vzniku nepríjemných pachov.
• Automaticky vyhrievaný rám dverí.
• Nie je potrebné pripojenie na vodu.
• Odpadová voda môže byť odvádzaná priamo do odpadu alebo do zbernej nádoby (objednáva sa samostatne).