ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 10xGN1/1 SBET/XC-10

ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 10xGN1/1     SBET/XC-10                                             

• Elektro Kombidämpfer "TOUCH" mit Boiler & Konvektion 10x GN1/1+ Reinigung
• Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
• Ladekapazität 50 Kg.
• Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar".
• Kerntemperaturfühler.
• Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller
• Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE...)
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter.

ADVANTAGE - TYPE OF COOKING:

• Konvektion von 25 bis 300°C
• Dampf 100° C
• Hochtemperaturdampf (25 °C – 130 °C).
• Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
• Kochen bei niedriger Temperatur von 25° bis 99°C
• Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C.

HAUPTMERKMALE

• Hochauflösendes Full-Touchscreen-Display (übersetzt in über 30 Sprachen, auch für Farbenblinde geeignet).
  
• Integrierter Dampferzeuger für äußerst präzise Steuerung von Feuchtigkeit und Temperatur entsprechend den gewählten Einstellungen.
  
• Reale Feuchtigkeitsregelung mittels Lambda-Sensor – erkennt automatisch Menge und Größe des Garguts für gleichbleibend hochwertige Ergebnisse.
  
• Trockene Heißluft-Garfunktion (25 °C – 300 °C) – ideal für Zubereitungen mit geringer Luftfeuchtigkeit.
  
• Kombinations-Garfunktion (25 °C – 300 °C) – kombiniert Umluft und Dampf für eine feuchtigkeitskontrollierte Garumgebung, beschleunigt den Garprozess und reduziert Gewichtsverlust.
  
• Niedrigtemperatur-Dampfgaren (25 °C – 99 °C) – perfekt für Sous-vide, Regeneration und empfindliche Speisen.
  
• Dampfzyklus (100 °C) – ideal für Fisch und Gemüse.
  
• Hochtemperaturdampf (25 °C – 130 °C) – für spezielle Anwendungen.
  
• Automatikmodus mit 9 Lebensmittelgruppen (Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Pasta/Reis, Eier, herzhafte Backwaren, Brot, Desserts) und über 100 vorinstallierten Varianten.
  
• Automatische Erkennungsphase optimiert den Garprozess anhand von Menge, Größe und Produkttyp.
  
• Echtzeit-Anzeige der Garparameter. Bis zu 70 individuell anpassbare Varianten pro Lebensmittelgruppe speicherbar.
  
• Programmmodus – Speicherung von bis zu 1.000 Rezepten, organisiert in 16 Kategorien.
  
• Unterstützt 16-stufige Garprogramme für komplexe Abläufe.
  
• MultiTimer-Funktion – gleichzeitige Steuerung von bis zu 20 Garvorgängen, Speicherung von bis zu 200 MultiTimer-Programmen.
  
• Lüfter mit 7 Geschwindigkeitsstufen (300–1500 U/min) und Umkehrlauf für optimale Gleichmäßigkeit.
  
• Der Lüfter stoppt innerhalb von 5 Sekunden nach dem Öffnen der Tür.
  
• 6-Punkt-Kerntemperaturfühler für maximale Genauigkeit und Lebensmittelsicherheit.
  
• Möglichkeit zum Hochladen individueller Bilder zur Personalisierung der Garzyklen.
  
• Automatische Schnellkühl- und Vorheizfunktion.
  
• Leistungsreduzierungsmodus für energiesparendes Garen oder schonende Niedertemperaturzyklen.
  
• „Make-it-mine“-Funktion – individuelle Anpassung oder Sperrung der Benutzeroberfläche möglich.
  
• USB-Anschluss zur:
  
• Übertragung von HACCP-Daten
  
• Weitergabe von Programmen und Konfigurationen
  
• Verbindung mit optionalem Sous-vide-Fühler
  
• Konnektivitätsbereit – Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte und HACCP-Monitoring (optionales Zubehör erforderlich).
  
• Schulungs- und Hilfsmaterialien bequem über QR-Code mit jedem Mobilgerät abrufbar.
  
• Automatischer Backup-Modus mit Selbstdiagnose bei Systemfehlern – zur Vermeidung von Ausfallzeiten.
  
• Automatische Verbrauchsanzeige nach jedem Garzyklus.
  
• Fettauffangsystem – vorbereitet für integrierten Fettablauf und -sammlung für mehr Sicherheit (optionale Basis erforderlich).
• Kalenderfunktion – dient als Agenda, in der der Benutzer die tägliche Arbeit planen und personalisierte Benachrichtigungen für jede Aufgabe erhalten kann.
• AirFlow-Luftverteilungssystem – sorgt für maximale Leistung bei gleichmäßiger Kühlung/Erhitzung und exakter Temperaturkontrolle.
• Dies wird durch das spezielle Kammerdesign in Kombination mit einem hochpräzisen, variabel regelbaren Lüfter erreicht.
• CookingOptimizer-Funktion – organisiert die optimale Reihenfolge der Garzyklen, um Zeit- und Energieeffizienz in der Küche zu maximieren.
• Startseite – ermöglicht dem Benutzer, die bevorzugten Funktionen auf der Hauptseite für einen schnellen Zugriff zu gruppieren.
• Zwei verschiedene Reinigungschemikalien verfügbar: fest und flüssig (optionales Zubehör erforderlich).

KONSTRUKTION

• Doppelverglaste Thermotür mit offener Rahmenkonstruktion für eine kühle Außenfläche.
• Schwenkbares, leicht entnehmbares Innenglas zur einfachen Reinigung.
• Nahtlose, hygienische Innenkammer mit abgerundeten Ecken für eine schnelle und gründliche Reinigung.
• Komplett aus Edelstahl 304 AISI gefertigt – für höchste Langlebigkeit und Hygiene.
• Frontzugang zur Steuerplatine für eine einfache Wartung.
• Integrierte Sprühpistole mit automatischem Rückzugssystem für schnelles Abspülen.
• IPX5-Schutzklasse gegen Strahlwasser – ermöglicht eine einfache und sichere Reinigung.
• Geliefert mit 1 x GN 1/1-Einschubgestell (67 mm Einschubabstand).